Categorie: Agricoltura , Manualistica varia

Nuovo industrie agroalimentari 2

Name: Nuovo industrie agroalimentari 2
Price: 24.60 EUR
Availability: InStock
Author: G.D'Ancona, M.Viganego, A.Molo
ISBN: 9788883613005

chimica delle trasformazioni, prodotti, qualità

G.D'Ancona, M.Viganego, A.Molo

Editore: Reda

Lingua: Italiano

Formato: 21,5 x 28,5

Pagine: XIII+ 382

Anno: 2017

EAN: 9788883613005

€24,60

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Descrizione Recensioni

Principi, tecnologie, trasformazioni, prodotti.
Per gli Istituti tecnici e professionali.
Con e-book.
Con espansione online
vol.2

CONTENUTI: Volume 2°
- Industria enologica, dalla vite all’uva, al mosto, fermentazione alcolica;
- Tecnologie di vinificazione, correzione dell’acidità e precipitazioni, interventi stabilizzanti; - Invecchiamento, imbottigliamento, vini spumanti e vini speciali, alterazioni e difetti del vino;
- Distillazione, acetificazione.
- Industria della birra.
- Industria lattiero-casearia; latte, formaggio, burro, crema, jogurt.
- Industria elaiotecnica; olio di oliva, olio di semi.
- Industria della pasta e del pane e prodotti da forno.
- Industria degli ortofrutticoli.
- Industria delle carni e del pesce.