Come coltivare il ciliegio acido

Name: Come coltivare il ciliegio acido
Price: 5.00 EUR
Availability: InStock
Author: a cura di Stefano Lugli
ISBN: 013354

tecniche e consigli per ottenere ottime amarene

a cura di Stefano Lugli

Collana guida illustrata

Editore: Edizioni L'Informatore Agrario srl

Formato: 21 x 29

Pagine: 34

Anno: 2026

EAN: 013354

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€5,00

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Descrizione Recensioni

Accanto ai croccanti e nerissimi «duroni» e alle morbide e dolcissime «ciliegie», esistono altre tipologie di frutta rossa che, per via del loro sapore e del loro gusto, vengono normalmente definite ciliegie «acide».

La botanica ci insegna che tutte le varietà di ciliegie acide, ovvero amarene, marasche e in parte anche le visciole, appartengono alla specie Prunus cerasus.

A torto ritenute «sorelle povere» delle più blasonate drupe dolci, le ciliegie acide ricoprono un ruolo non marginale nella frutticoltura dei climi temperati. In questi ambienti, infatti, la coltivazione delle amarene è andata via via specializzandosi divenendo un modello industriale efficiente ed economicamente sostenibile.

A fianco di queste esperienze imprenditoriali, non sono poche le realtà produttive, anche nostrane e a livello amatoriale, che hanno mantenuto nel tempo un legame stretto e proficuo con alcuni territori particolarmente vocati a questi piccoli frutti rossi.

Se amarena, marasca e visciola sono le tre principali varietà botaniche del ciliegio acido, molte di più sono le varietà commerciali e tradizionali di questo frutto caratterizzato da versatilità e duttilità di utilizzo. Le ciliegie acide sono infatti impiegate in confetture, sciroppi, dolci e liquori, ma anche consumate al naturale o essiccate.

Sono ricche di vitamine, sali minerali e composti antiossidanti e sono considerate un vero e proprio toccasana per la salute e una prelibatezza per il palato grazie ai molteplici prodotti trasformati.

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