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 Raffaele Guzzon Fulvio Mattivi Mario Ferrari Andrea MentaEnologia e biotecnologie vitivinicole


Vino e sostenibilità

Lungo il testo si trovano tanti esempi sulla sostenibilità legati alla produzione enologica; in particolare, nel capitolo 9 si affrontano i temi della sicurezza in cantina e della valorizzazione dei sottoprodotti.

Tecniche enologiche

L’importanza di un’attenta definizione della macerazione, Il controllo dei lieviti prima della fermentazione alcolica: schede che approfondiscono gli aspetti più tecnici della produzione enologica, indispensabili per il lavoro in cantina.

Preparati all’esame

Tre simulazioni della seconda prova dell’esame di Stato, con tracce che vertono sull’enologia e sulle biotecnologie vitivinicole.

Ebook multimediale del volume + le risorse digitali

Altre proposte nel sito del libro: online.scuola.zanichelli.it/guzzonenologia

In sintesi:

Vino e sostenibilità
Tecniche enologiche
Preparati all’esame
con GUARDA! 240 esercizi interattivi



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