Da Slow Food nasce questa nuovissima Scuola di Cucina pensata per tutti coloro che vogliono imparare sentendosi garantiti, ma non intimoriti, dall'autorevolezza di un marchio come Slow Food.

Lo stile è divulgativo, l'approccio semplice, l'apparato iconografico molto ricco.

Gli autori spiegano con testi e immagini, step-by-step, i gesti e i valori della cucina tradizionale italiana, proponendo moltissime realizzazioni che arrivano da tutto il territorio, integrate da box di approfondimento e arricchite da un nutrito apparato di ricette.

Il nuovo volume che la nostra Scuola di Cucina dedica alle carni insegna a scegliere e a cucinare pollame e conigli: quelli che comunemente si chiamano animali da cortile (o di bassa corte) perché fino a un recente passato erano allevati, liberi o in piccoli spazi recintati, sulle aie delle cascine.

E' il settore su cui ha più inciso, in negativo, l'avvento della zootecnia industriale: questo libro aiuta a orientarsi in un mercato dove non è facile individuare carni di qualità.