Sommario:
Prefazione; di Alberto Brandani (Presidente dell'Istituto Federale di Credito Agrario per la Toscana)

- Introduzione; di Guido Ferrara

- Olivo e struttura del paesaggio; a cura di Lorenzo Vallerini (La distribuzione geografica dell'olivo - Le sistemazioni collinari e il ruolo dell'olivo - L'olivo e il podere mezzadrile - La crisi del paesaggio olivicolo - Cultura dell'olivo e tutela del "bel paesaggio")

- Gli aspetti bioagronomici; a cura di Giuseppe Fontanazza (Quadro dell'olivicoltura mondiale, nazionale e toscana - Caratteristiche morfologiche e biologiche dell'olivo - Il patrimonio varietale e il miglioramento genetico - Propagazione dell'olivo - problematiche dell'olivicultura e possibilità di rilancio - Problemi del freddo nell'olivo - Impianto e allevamento dell'olivo in coltura intensiva)
- Olio di oliva e sistemi di estrazione. 
Con numerose illustrazioni a colori e in b/n

UNA SOLA COPIA DISPONIBILE, LIBRO INTROVABILE.