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Koji alchemy - la magia della fermentazione
prefazione di Sandor Ellix Katz - edizione italiana a cura di Martino Beria - traduzione di Antonia Mattiello
Rich Shih, Jeremy Umansky
- €39,00
Il koji è una muffa dagli eccezionali poteri trasformativi. Si tratta dell’Aspergillus oryzae, che quando si sviluppa su cereali o...