Categorie: Corpo, mente, spirito , Cucina , Cucina naturale

Noma la guida alla fermentazione

tutto comincia dal gusto

René Redzepi, David Zilber

Collana cucina

Editore: Giunti Editore S.P.A.

Lingua: Italiano

Formato: 20 x 27

Pagine: 464

Anno: 2019

EAN: 9788809879942

€49,00

Disponibilità immediata

Solo 1 copia disponibile su ElephantsBooks!

Descrizione Recensioni

Una guida unica, autorevole sui risultati più avanzati e originali che si possono raggiungere con le tecniche di fermentazione.

Ogni capitolo copre un diverso tipo di prodotto fermentato fino ad avere un quadro esaustivo: koji, kombucha, shoyu, miso, aceto, garum, prodotti lattofermentati e frutta e verdura nere.
Il lettore potrà così imparare a realizzare le preparazioni del Noma, uniche sia per il gusto sia per le proprietà nutrizionali.

Per usare le parole di Redzepi, 'la fermentazione è un mezzo per liberare sapori, ma anche un modo di preparare cibo buono.
È innegabile, io mi sento meglio con una dieta ricca di prodotti fermentati'.

Un libro rivelatore, che ci farà scoprire le mille sfumature del gusto e ci farà guardare al cibo come esperienza.

Noma la guida alla fermentazione

tutto comincia dal gusto

Potrebbe interessarti

Idrocolonterapia

Libri profetici

L'orecchio verde di Gianni Rodari. l'ecopacifismo, le poesie, la visionarietà, la pratica della fantasia e le canzoni ecologiste. Con CD Audio

La rivoluzione integrale

Il segno zodiacale come guida spirituale

Lezioni del Buddha per aggiungere la serenità in 3 mesi

Alimentazione in menopausa

Manuale di etica universale per insegnanti e genitori