Categorie: Corpo, mente, spirito , Cucina , Cucina naturale

Noma la guida alla fermentazione

Name: Noma la guida alla fermentazione
Price: 55.00 EUR
Availability: OutOfStock
Author: René Redzepi, David Zilber
ISBN: 9788809879942

tutto comincia dal gusto

René Redzepi, David Zilber

Collana cucina

Editore: Giunti Editore S.P.A.

Lingua: Italiano

Formato: 20 x 27

Pagine: 464

Anno: 2019

EAN: 9788809879942

€55,00

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Descrizione Recensioni

Una guida unica, autorevole sui risultati più avanzati e originali che si possono raggiungere con le tecniche di fermentazione.

Ogni capitolo copre un diverso tipo di prodotto fermentato fino ad avere un quadro esaustivo: koji, kombucha, shoyu, miso, aceto, garum, prodotti lattofermentati e frutta e verdura nere.
Il lettore potrà così imparare a realizzare le preparazioni del Noma, uniche sia per il gusto sia per le proprietà nutrizionali.

Per usare le parole di Redzepi, 'la fermentazione è un mezzo per liberare sapori, ma anche un modo di preparare cibo buono.
È innegabile, io mi sento meglio con una dieta ricca di prodotti fermentati'.

Un libro rivelatore, che ci farà scoprire le mille sfumature del gusto e ci farà guardare al cibo come esperienza.