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Sandor Ellix KatzIl mondo della fermentazione
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I fermentati sono gustosi e hanno numerosi effetti benefici per la salute.

Aprite questo libro per iniziare una piccola ''food revolution'' nella vostra cucina di casa.

Troverete tante ricette per trasformare frutta, latte, cereali, legumi e verdure in qualcosa di nuovo e conservabile soltanto attraverso processi naturali.

E' il manuale pił completo - usato fino a oggi in lingua originale anche da chi insegna queste tecniche in Italia in corsi di cucina sempre pił diffusi - che negli Stati Uniti ha dato il via a un vero e proprio rinascimento moderno del cibo, con una prospettiva fresca ed entusiastica, costruita sull'esperienza di tanti viaggi intorno al mondo.

Titolo originale: ''Wild Fermentation. The Flavor, Nutrition, and Craft of Live-Culture Foods'' (2016).
Ricettari e libri per fare ed apprezzare bevande e cibi tipici italiani (e non solo), ma anche un assaggio di cucina naturale. Ampia bibliografia per vino e grappa.

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