Sottovuoto e atmosfera modificata
Principi,nozioni,ricette,tecnica
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Sottovuoto e atmosfera modificata
- Cucina
- Editore: Bibliotheca Culinaria
- Lingua: Italiano
- Formato:cm 17 x 24
- Pagine: 158
- € 25.82
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L'autore č stato uno dei primi in Italia ad intuire il potenziale della tecnica del sottovuoto e a sottoporla alla prova dell'uso quotidiano.Quest'opera trae beneficio dalle sue esperienze e comprende un'analisi delle attrezzature disponibili e un'esposizione delle fasi di procedimento:confezionamento,rimessa in temperatura e cottura.Completa
l'opera una serie di ricette che aiutano il lettore nell'applicazione di questa tecnologia nella propria cucina.
l'opera una serie di ricette che aiutano il lettore nell'applicazione di questa tecnologia nella propria cucina.
Ricettari e libri per fare ed apprezzare bevande e cibi tipici italiani (e non solo), ma anche un assaggio di cucina naturale. Ampia bibliografia per vino e grappa.
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