L'Atlante degli oli italiani si propone come la risposta alle curiositą di consumatori sempre pił preparati e interessati alle origini del prodotto e che al tempo stesso sono alla ricerca di oli che siano l'autentica espressione di una precisa area geografica.
Qualitą e origine: sono queste infatti le armi a disposizione dell'olio d'oliva extravergine per riuscire a differenziarsi dal prodotto anonimo e omologato che domina il mercato italiano.
Con un interessante saggio che ripercorre la bimillenaria storia dell'olio nel nostro paese, un testo sulle pił grandi famiglie produttrici italiane e uno pił tecnico che illustra i vari tipi di olio d'oliva, le proprietą organolettiche di ciascuno e le istruzioni per l'assaggio, l'Atlante di Luigi Caricato descrive l'offerta olivicola nazionale come il risultato delle tradizioni produttive proprie di ogni macroarea, dove le peculiari condizioni ambientali hanno contribuito a selezionare varietą, tecniche e organizzazioni che nel tempo hanno plasmato anche il paesaggio e la cultura locali.
Chiudono il volume la selezione dei pił rappresentativi oli italiani e un utilissimo glossario.
Ricettari e libri per fare ed apprezzare bevande e cibi tipici italiani (e non solo), ma anche un assaggio di cucina naturale. Ampia bibliografia per vino e grappa.