Bollicine
- Vini, bevande, distillati • Viticoltura ed enologia
- Editore: Einaudi
- Lingua: Italiano
- Formato:cm 13 x 20
- Pagine: 118
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Un viaggio curioso e divertente nel mondo dello champagne e delle sue bollicine tra storia, gusto e scienza.
Si spiega, con grande chiarezza, il meccanismo incantevole che lo rende spumeggiante. Che cos'è una bolla e dove si forma? È possibile giudicare la qualità dello champagne da: dimensione delle bolle, dalla loro durata e da come si comportano prima di dileguarsi? Perché lo champagne servito in una flute mantiene piú a lungo la temperatura ideale e l'effervescenza? Gérard Liger-Belair illustra la bellezza nascosta e ogni fase della vita effimera delle bollicine - grazie anche alle numerose fotografie - svelando dietro a un tema così leggero e frizzante una notevole dose di conoscenze scientifiche.
Si spiega, con grande chiarezza, il meccanismo incantevole che lo rende spumeggiante. Che cos'è una bolla e dove si forma? È possibile giudicare la qualità dello champagne da: dimensione delle bolle, dalla loro durata e da come si comportano prima di dileguarsi? Perché lo champagne servito in una flute mantiene piú a lungo la temperatura ideale e l'effervescenza? Gérard Liger-Belair illustra la bellezza nascosta e ogni fase della vita effimera delle bollicine - grazie anche alle numerose fotografie - svelando dietro a un tema così leggero e frizzante una notevole dose di conoscenze scientifiche.
Ricettari e libri per fare ed apprezzare bevande e cibi tipici italiani (e non solo), ma anche un assaggio di cucina naturale. Ampia bibliografia per vino e grappa.
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Fabio M.
“ Ottimo. Semplice e chiaro ”
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