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Marco Nebbiai - Il pasticciere - Manuale dell'arte dolce
Categoria: Cucina

Il pasticciere - Manuale dell'arte dolce

Marco Nebbiai

Editore: Plain

Lingua: Italiano

Formato: 22 x 28

Pagine: 168

EAN: 9788888719245

  • €18,50

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Descrizione Recensioni
Manuale per Istituti Tecnici Alberghieri Il libro nasce con l’obiettivo di dare un’immagine complessiva del mondo della pasticceria, non è un semplice ricettario ma tratta in modo esauriente gli aspetti della sicurezza, dell’igiene della produzione, delle attrezzature e delle materie prime utilizzate in laboratorio. Nel testo sono descritti i metodi di produzione di tutte le principali lavorazioni di pasticceria dolce: le paste di base; le creme; le torte; i biscotti; i dolci al cucchiaio; i dolci fritti; la cioccolateria e i gelati. Molte ricette, sono spiegate passo per passo con immagini che mostrano le fasi di lavoro e rendono più semplice l’apprendimento dello studente.

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