Giancarlo Bossi è nato a Castelvetro Picentino nel 1942 e si è laureato in Farmacia a Parma , dove ha frequentato un corso di Chimica Bromatologica ( analisi chimica degli alimenti ) . Da tempo appassionato di enologia si è perfezionato nell'analisi sensoriale del vino partecipando a diversi corsi di specializzazione sulla degustazione dei vini , prima a Milano presso l'Associazione Enotecnici Italiana con Jean Siegrist , poi a Beaune , in Borgogna , presso l'Istituto di Enologia con Max Léglise ed infine all'Université du vin di Suze la Rousse con Claude Sarfati .
Questo libro è stato tradotto in portoghese e pubblicato in Brasile nel 1996 . Dopo un'intensa attività didattica nei corsi per la preparazione professionale dei sommeliers AIS tiene tutt'ora corsi di perfezionamento sulla degustazione del vino .
Ricettari e libri per fare ed apprezzare bevande e cibi tipici italiani (e non solo), ma anche un assaggio di cucina naturale. Ampia bibliografia per vino e grappa.