E' il libro più completo che sia mai stato dedicato alla cucina del maiale e suggerisce un’infinità di idee per preparare piatti per ogni occasione e per ogni tipo di palato.
Le 150 ricette di Stéphane Reynaud sono un vero e proprio tributo al maiale: rustiche e sane propongono soluzioni succulente per portare in tavola una delle carni più versatili, economiche e saporite disponibili sul mercato. Le ricette sono divise in 13 capitoli tematici e sono accompagnate da fotografie di Marie-Pierre Morel e da affascinanti e divertenti disegni di Jose Reis de Matos, entrambi amici dell’autore.
Originariamente pubblicato in Francia, è diventato ben presto un bestseller vincendo French Cookbook Award nel 2006.
L’autore Stéphane Reynaud appartiene alla terza generazione di una famiglia di estimatori del maiale. È nipote del macellaio di un villaggio dell’altipiano francese di Ardèche, dove il maiale è considerato “sacro”. Nato e cresciuto a Saint-Agrève, Stéphane è stato presto introdotto all’arte dell’allevamento e del commercio di animali.
Le ricette raccolte in “Maiale & Co.” sono basate sui piatti serviti a Villa9Trois dove oggi Stéphane è conosciuto come “il re del maiale” in tutta la Francia, e non solo a Saint-Agrève.