Un libro veramente di peso in tutti i sensi , pensate che pesa esattamente 4 chilogrammi , enorme nella dimensione e splendido nella veste editoriale . Oltre 3000 fotografie a colori che descrivono le varietà dei cibi dai prodotti di base ( olio , aceto , burro , senape ) ai pesci e i crostacei , dalle carni alle erbe , i cereali , le verdure , le spezie , la selvaggina , i formaggi , i salumi , la frutta . Ricorda un po' il volume " Ingredienti " ma rispetto a quello offre qualche risposta in più sulla storia , le caratteristiche organolettiche e la tecnica di produzione dei vari cibi ; secondo me " Ingredienti " riportava più tipi di cibi rispetto a questo libro ma meno " varietà " per lo stesso prodotto , questo libro invece ha descrizioni molto dettagliate e per alcuni prodotti copre molto bene le " varietà " che si possono trovare , per esempio i pomodori , le vongole , le ostriche e molto altro . Non mancano certo i consigli per l'utilizzo dei vari prodotti che fanno di questo libro un vero e proprio libro d'arte oltre che una monumentale enciclopedia del gusto .