Scelta del tipo di allevamento • Le razze italiane • L’acquisto • Organizzazione e gestione del pascolo e della stalla • Trasporto degli animali e inserimento in azienda • Dall’accoppiamento al parto • I capretti • Mungitura e periodo dell’asciutta • L’alimentazione • Problemi sanitari e malattie • Il piccolo caseificio e la caseificazione

L’allevamento di un piccolo gruppo di capre – sia esso di soli 10-12 capi (per passione personale e per garantirsi latte e formaggio per l’autoconsumo familiare) oppure un po’più consistente, cioè di circa 22 capi (con un piccolo reddito da attività lattiero-casearia che integri quello della propria azienda agricola) – è una soluzione alla portata di chiunque abbia a disposizione buona volontà e un po’ di pascolo utile.

Prima di affrontare questa avventura ricca di soddisfazioni è però fondamentale fare una corretta valutazione delle proprie aspettative e delle proprie possibilità, scegliere tra le razze disponibili quelle a noi più consone, e tra i soggetti quelli più forti e sani, oltre che organizzare gli spazi destinati agli animali in maniera razionale.

In ciò desidera aiutarvi questa Guida pratica, consigliandovi sulle pratiche amministrative e indirizzandovi sulle cure gestionali da assicurare alle capre allevate.

Non mancano quindi tutte le indicazioni (accompagnate da un ricco corredo di illustrazioni) necessarie per: organizzazione del pascolo e della stalla, alimentazione, mungitura, gestione dei problemi sanitari, ma anche degli accoppiamenti e dei parti. Indispensabile poi l’approfondimento degli ultimi capitoli, dedicati alla realizzazione di un piccolo caseificio artigianale e alla produzione di formaggi freschi e stagionati.