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Ettore Novellino, Antonello Santini, Francesco AversanoAlimentazione 3.0
  • CucinaAgricoltura
  • Editore: Edagricole
  • Lingua: Italiano
  • Formato:cm 17 x 24
  • Pagine: 272
  • Anno edizione: 2015

Il volume raccoglie la voce di numerosi esperti in materia che - a vario titolo - concorrono ad un esame incrociato dei temi alimentari, suddivisi in due grandi partizioni: una incentrata sulla safety, qualità e controllo (matrice normativa), l'altra, più propriamente salutistica legata agli aspetti della nutrizione, degli alimenti funzionali e della nutraceutica.

La multidisciplinarità dell'indagine si concentra su tematiche di grande impatto, come la salute e la sicurezza del consumatore, trattati anche sotto il profilo etico, e riguardanti specifiche filiere (vino ed olio), settori grande interesse strategico quali il made in Italy, l'informazione nutrizionale, la nutraceutica e gli aspetti terapeutici.

La lettura vuole essere trasversale nella consapevolezza che l'alimentazione è tema sociale, ambientale ed economico in perenne dialogo tra Scienza e Diritto.

INDICE:
- Legislazione alimentare e approccio "glocale"
- L'agroalimentare di qualità: la normativa su DOP e IGP
- Qualità e sicurezza nella disciplina degli oli d'oliva
- Il vino tra storia, cultura, normativa
- La tracciabilità degli alimenti a tutela del consumatore
- Il controllo ufficiale: pre-accertamento e diffida
- Fasi, contenuti ed esiti del procedimento amministrativo sanzionatorio
- Nutraceutica: la nuova frontiera tra alimenti e farmaci
- Dieta e alimentazione per la profilassi e la terapia delle malattie metaboliche
- Esperienze cliniche con diete e diabete
- Alimenti di origine animale, effetti su salute e ambiente
- Utilizzo degli alimenti funzionali
- Nuove etichette alimentari e allergeni.
Ricettari e libri per fare ed apprezzare bevande e cibi tipici italiani (e non solo), ma anche un assaggio di cucina naturale. Ampia bibliografia per vino e grappa.
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