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Lorena Castellari, Vincenzo Tini, Fabio Coloretti, Carlo ZambonelliVini spumanti e frizzanti
I vini spumanti, per nascita e per tradizione, sono considerati prodotti d'élite ed è quindi ragionevole che chi intenda produrre vini spumanti voglia proporre un prodotto di qualità.
L'attuale livello di tecnologia, frutto di costante ricerca nel settore enologico, permette di ottenere vini spumanti e frizzanti di elevata qualità, spesso riconosciuta dai marchi DOP e IGP: i disciplinari di produzione sono infatti spesso più restrittivi rispetto alle normative comunitarie e nazionali. 
In questo libro, viene fatto il punto sulle tecnologie per la produzione dei vini spumanti e dei vini frizzanti, che con l'attuale livello tecnologico, non hanno nulla da invidiare ai primi.

INDICE:
PARTE GENERALE;
1.Definizioni e generalità, 2.La materia prima, 3.Le fermentazioni, 4.Il vino base, 5.La presa di spuma, 6.L'aspetto esteriore dei vini spumanti;

PARTE SPECIALE
7.I vitigni, 8.Vini spumanti DOP e IGP (DOC e DOCG), 9.Altri spumanti, 10.I vini frizzanti, 11.Le analisi dei vini spumanti e frizzanti;

BIBLIOGRAFIA + INDICE ANALITICO
Testi tecnico - scientifici, manuali pratici e guide destinate ai viticoltori e agli appasionati.
Libri sia per professionisti che per amatori e studenti
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