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Slow FoodSalumi d
Nuova edizione, aggiornata e ampliata, del pił esauriente inventario dei prodotti della norcineria tradizionale italiana. Una varietą di ambienti, razze animali, tecniche per un patrimonio straordinario, che questo volume illustra e descrive. Di ogni specialitą si raccontano origine, storia, caratteristiche, diffusione, usi gastronomici. Nella parte introduttiva, le famiglie dei salumi, la stagionatura, il lessico, la degustazione.
Ricettari e libri per fare ed apprezzare bevande e cibi tipici italiani (e non solo), ma anche un assaggio di cucina naturale. Ampia bibliografia per vino e grappa.
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