Alla descrizione puntuale delle fasi di degustazione fanno seguito i criteri dell’abbinamento fra cibo e vino, le precise indicazioni sulla scelta del bicchiere o sulla tecnica di decantazione, e le procedure per la mescita e il servizio, indispensabili per esaltare il vino prescelto. Sommelier professionista sin dal 1972, Giuseppe Vaccarini è laureato miglior sommelier del mondo nel 1978. Consulente d’importanti aziende del settore alimentare, è autore di numerose pubblicazioni edite in Italia e all’estero. Già presidente dell’associazione italiana sommelier, dal 1996 al 2004 ha presieduto l’A.S.I. association de la sommellerie internazionale, nell’ambito della quale attualmente ricopre l’incarico di direttore delegato e direttore del club dei sommelier professionisti. Costellato di suggerimenti accumulati dall’autore nel corso della sua impareggiabile carriera, il manuale è completato da una ricca e dettagliata appendice riservata al sommelier professionista.