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Catherine Payen, Michel BarberousseFormaggi di Francia
  • Cucina
  • Editore: Slow Food
  • Lingua: Italiano
  • Formato:cm 13 x 22
  • Pagine: 251
Un giro d’orizzonte della rinomata produzione casearia francese. La storia, le caratteristiche, i segreti dei più noti e prestigiosi ambasciatori della grande gastronomia d’oltralpe. Ordinata su base regionale (dal Sud-Est all’Auvergne, passando per Rhône-Alpes, Est, Nord, Ovest e Sud-Ovest) la produzione casearia francese è raccontata attraverso 180 schede che di ogni prodotto descrivono la tipologia, il luogo di origine, i modi di produzione, le caratteristiche organolettiche. Di ciascun formaggio è inoltre presentata l’immagine fotografica a colori ed è suggerito il miglior abbinamento enologico. Il lettore avrà così la possibilità di fare una conoscenza non superficiale di formaggi mitici come il Roquefort, il Camembert o il Munster, ma anche di avvaicinarsi, forse per la prima volta, alle produzioni più rare e meno conosciute. Il volume è completato da una serie di informazioni preziose per l’appassionato: le famiglie dei formaggi, l’affinamento, l’arte di tagliare i formaggi, il lessico caseario…
Ricettari e libri per fare ed apprezzare bevande e cibi tipici italiani (e non solo), ma anche un assaggio di cucina naturale. Ampia bibliografia per vino e grappa.
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