L’Università della Montagna (Unimont) di Edolo, collegata all’Università degli Studi di Milano, promuove lo sviluppo delle aree montane attraverso il riconoscimento delle specificità e delle unicità che le caratterizzano, organizzando percorsi formativi, ricerca e sperimentazione.

Unimont è oggi un centro universitario attivo e dinamico, connesso con le principali istituzioni nazionali e internazionali che si occupano di sviluppo e valorizzazione delle aree montane.

In questo contesto è nato il presente manuale sulla produzione del Crocus Sativus L., meglio conosciuto come zafferano, nell’ambiente alpino per rispondere alle domande dei produttori e di chi intende iniziare questo tipo di coltivazione.

Il libro, quindi, con taglio operativo, raccoglie le esperienze di produttori e studiosi con l’elaborazione di dati scientifici e il supporto di una moderna tecnologia in grado di delineare le caratteristiche di una produzione di alta qualità e pregio.