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John Palmer, Colin Kaminski
Gli ingredienti della birra: l'acqua
guida completa per il birraio
LSWR
 

Quarto e ultimo volume della serie " gli ingredienti della birra".

L’acqua è probabilmente l’ingrediente più critico e meno compreso della birra.

Questo libro ne svela il misterioso ruolo all’interno del processo di birrificazione.

Partendo da una panoramica sulle fonti d’acqua e le relative qualità e strutture, il libro ci conduce attraverso la lettura delle schede di analisi, la comprensione dei contributi di sapore, il trattamento e la composizione chimica dell’acqua di birrificazione.

È inclusa anche una discussione su come regolare l’acqua a seconda dei diversi stili di birra, sull’alcalinità residua, l’acidità del malto, il pH di mash, l’utilizzo dell’acqua nel processo di birrificazione e il trattamento delle acque di scarico.

Questo libro è di grande importanza per tutti i birrai, a qualsiasi livello di esperienza, che vogliono imparare di più sul ruolo dell’acqua nella produzione della birra.


isbn: 9788868953782
pagine: 229
formato: 16,5 x 24
lingua: Italiano
anno pubblicazione: 2017
euro  19.90
 
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