indietro back
espandi
aggiungi al carrello
add to cart
   
Fabrizio Nonis
Beker - chiunque può essere bravo in cucina purchè ci metta passione
prefazioni di Carlo Cracco, Gioacchino Bonsignore, Toni Capuozzo e Choumicha Chafaj
 
Fabrizio Nonis si racconta: dalle origini di semplice macellaio di paese al gotha del giornalismo enogastronomico, grazie alla sua arte nello scegliere e tagliare i pezzi migliori di carne (ha ricevuto numerosi riconoscimenti sia in Italia che all’estero).

Si è conquistato prima l’appellativo di “sciabolatore” poi addirittura di “fiorettista”.

È stato soprannominato periodista carnicero (macellaio-giornalista) dal grande chef spagnolo Ferran Adrià.

Questo libro non solo contiene moltissime delle sue famose ricette, insegna anche quali coltelli e utensili utilizzare, come saper riconoscere, scegliere, preparare, intenerire e conservare le carni; propone tecniche di cottura tradizionali e innovative.

L'arte della macelleria si mescola alla comunicazione con lo scopo di abbinare e valorizzare al meglio cotture e materie prime, indirizzando il lettore passo dopo passo a creare ottime ricette grazie alle dettagliate indicazioni e alle immagini di preparazione dei piatti.

Il libro emozionerà anche con un pizzico di gossip, ricordando le interviste e i rapporti di amicizia con i grandi chef, sommelier, gastronomi, politici, attori, calciatori e personaggi del jet set internazionale.


isbn: 9788873815259
pagine: 215 + dvd
formato: 18 x 24
lingua: Italiano
anno pubblicazione: 2014
euro 19.90
 
 titoli correlati
 
Tenera è la carne ... cotta a bassa temperatura
Il lardo di colonnata
Il libro delle frattaglie
33 ricette di piatti di Carne
L'allevamento del bovino da carne
I tagli di carne bovina - DVD
Tagliare la carne
In punta di coltello
Cucinare le carni
Del maiale non si butta via niente
Scienza della carne
Carne
Il manuale delle carni
Fra Tagli d'Italia dalle Corna alla Coda
 
 recensioni
Hai letto questo libro? Scrivi la tua recensione.
 
  1 Euro  
  agr. Biodinamica  
  agr. Biologica  
  agricoltura  
  ANDROMEDA edizioni  
  annuari e marketing  
  bambini  
  casa e energie rinnovabili  
  cds - dvd - vhs  
  Centro Studi Assaggiatori  
  Civiltà Contadina  
  Corpo, mente, spirito  
  cucina  
  cucina naturale  
  equitazione  
  fumetti e grafica  
  giardinaggio  
  giochi e passatempi  
  Guide Naturalistiche  
  Itinerari e Percorsi  
  Le nez du vin  
  letteratura  
  Libri in lingua originale  
  Manualistica varia  
  musica  
  offerte speciali  
  Rarità - Rarity  
  Riviste  
  underground  
  Vini, bevande, distillati  
  Viticoltura ed Enologia  
  zootecnia, veterinaria, etologia