indietro back
espandi
aggiungi al carrello
add to cart
   
Federico Lemmetti, Paolo Giudici
L'aceto balsamico tradizionale
manuale di produzione
 
Questo nuovo manuale fornisce una dettagliata descrizione del processo di produzione dell'Aceto Balsamico Tradizionale, dalla raccolta delle uve al primo prelievo, corredata di indicazioni e controlli di processo che, alla luce delle attuali conoscenze scientifiche e tecnologiche, possono aiutare i produttori che mirano alla qualità e ad ottenere un Aceto di qualità, secondo il disciplinare di produzione, dalle proprietà fisiche e sensoriali ottimali. Ricordiamo infatti che molti degli aceti in commercio sono solo omonimi del Balsamico Tradizionale, la cui tecnologia è unica per complessità, scalarità e tempo di invecchiamento, fattore a cui si devono per lo più le proprietà fisiche e sensoriali del prodotto.

isbn: 9788850653973
pagine: 133
formato: 14 x 21
lingua: Italiano
anno pubblicazione: 2012
euro 17.00
 
 titoli correlati
 
Aceto di mele
Aceti fai da te
L'aceto
Come fare l'aceto
L'assaggio dell'aceto balsamico di Modena
L'aceto balsamico modenese
Balsamico che passione!
L'aceto balsamico tradizionale di Modena
Fare in casa l'aceto balsamico
Tasting Balsamic Vinegar of Modena
Antologia degli aceti balsamici
L'aceto balsamico del ducato di Modena
Il Balsamico della tradizione secolare - seconda edizione
L'Aceto balsamico, un aceto di vino ma anche divino
 
 recensioni
Hai letto questo libro? Scrivi la tua recensione.
 
  1 Euro  
  agr. Biodinamica  
  agr. Biologica  
  agricoltura  
  ANDROMEDA edizioni  
  annuari e marketing  
  bambini  
  casa e energie rinnovabili  
  cds - dvd - vhs  
  Centro Studi Assaggiatori  
  Civiltà Contadina  
  Corpo, mente, spirito  
  cucina  
  cucina naturale  
  equitazione  
  fumetti e grafica  
  giardinaggio  
  giochi e passatempi  
  Guide Naturalistiche  
  Itinerari e Percorsi  
  Le nez du vin  
  letteratura  
  Libri in lingua originale  
  Manualistica varia  
  musica  
  offerte speciali  
  Rarità - Rarity  
  Riviste  
  underground  
  Vini, bevande, distillati  
  Viticoltura ed Enologia  
  zootecnia, veterinaria, etologia