Indice:
Introduzione
Parte I. Analisi dello scenario competitivo e dell'evoluzione del mercato
A. Mariani, F. Boccia, F. Napoletano, Il mercato mondiale del vino: produzione, consumi, scambi e forme di regolamentazione
(Introduzione; Evoluzione del mercato mondiale; Posizione competitiva dei concorrenti sui principali mercati di sbocco; Regolamentazione dei mercati e degli scambi; Conclusioni; Appendice - Differenziazione verticale e segmentazione per fasce di prezzo nel mercato del vino; Bibliografia)
R. Green, M. Rodríguez Zúñiga, A. Seabra Pinto, Imprese del vino: un sistema in continua evoluzione
(Introduzione; Dagli anni '80 alla fine del secolo XX; I cambiamenti a partire dall'anno 2000: un importante processo di concentrazione; Il profilo attuale delle principali aziende degli alcolici, del vino e della birra; Conclusioni; Bibliografia)
Parte II. Studi monografici per Paese
J.-M. Chevet, E. Giraud Héraud, R. Green, Il vino in Francia: una filiera che reagisce alla crisi
(Le origini del vino francese; Dall'age d'or ad un periodo di crisi della filiera; I cambiamenti negli ultimi decenni; Verso la ricerca di nuove risposte ai problemi della filiera; Bibliografia)
E. Pomarici, F. Boccia, La filiera del vino in Italia: struttura e competitività
(Introduzione storica; I consumi di vino; Esportazioni, importazioni e competitività internazionale; La struttura del sistema vitivinicolo; Struttura istituzionale del settore; Conclusioni; Bibliografia)
I. Bardají, R. Del Rey, Il sistema vitivinicolo in Spagna: tendenze e strategie
(Il potenziale produttivo; L'evoluzione della bilancia vitivinicola; Il consumo interno di vino; Le esportazioni; I vini con denominazione di origine; La struttura del settore e le sue strategie; Conclusioni; Bibliografia)
S. Rousset, J.-B. Traversac, Dai vini ordinary ai nuovi standard di qualità: strategie di identificazione delle winery californiane
(Introduzione; La struttura della filiera vino in California; Segnalazione dei vini di qualità e organizzazione delle imprese; Segnalazione attraverso l'origine: posizione dei piccoli produttori e dei grandi gruppi; Conclusioni; Bibliografia)
R. Iglesias Daveggio, Panorama del settore vitivinicolo cileno
(Introduzione; Struttura produttiva del settore; Analisi dell'organizzazione dell'industria vitivinicola; La competitività dell'industria vitivinicola cilena e le strategie di commercializzazione; L'evoluzione delle esportazioni di vino; Conclusioni; Bibliografia)
A.M. Ruiz, J.D. Oliva, I cambiamenti strutturali nel settore vitivinicolo argentine
(Introduzione; Il flusso degli investimenti verso il settore vitivinicolo e i nuovi attori; I cambiamenti nella domanda di vini e la riconversione viticola; L'orientamento all'esportazione e la differenziazione dei prodotti; L'impatto dei cambiamenti nel settore vitivinicolo argentino; Le sfide per il settore vitivinicolo; Bibliografia)
T. Spawton, Il contributo dell'Australia allo sviluppo del moderno sistema internazionale del vino
(Introduzione; Gli anni '70 e '80: il settore del vino si reinvesta; Il ruolo delle cooperative nello sviluppo del settore; I cambiamenti del contesto istituzionale; La nuova espansione del sistema vitivinicolo australiano; Brand Australia: un caso di pianificazione di marketing; Politica di marca delle imprese: le ragioni del successo; Le sfide per il futuro; Bibliografia)
Parte III. Analisi di alcune problematiche
P. Bazoche, E. Giraud-Héraud, C. Grazia, Evoluzione dei consumi: tendenze e approcci di analisi
(Introduzione; Evoluzione del consumo del vino; Analisi socio-economiche ed interpretazioni econometriche; Studi econometrici e analisi della regolamentazione economica; Conclusioni; Appendice - Evoluzione dei consumi, in litri pro-capite, di bevande alcoliche; Bibliografia)
J.-M. Chevet, Struttura e performance nel vecchio mondo: riflessioni a partire dal sistema cooperativo francese
(Introduzione; L'evoluzione della produzione vinicola in Francia nel corso del XX secolo; La creazione delle cantine sociali in Francia nel corso del XX secolo; Valutazione del numero delle unità di vinificazione in Francia alla fine del XX secolo; Conclusioni; Bibliografia)
A. Seabra Pinto, Un caso di gestione interprofessionale dell'offerta: la DOC Porto
(Il settore del vino in Portogallo; La regolamentazione del settore del vino; DOC Porto: organizzazione della filiera di produzione e commercializzazione; Una regolamentazione della filiera a forte controllo interprofessionale; Conclusioni; Bibliografia)
E. Pomarici, F. Boccia, S. Raia, L. Rocco, Analisi di un sistema territoriale: il caso della Campania
(Introduzione; Il vino in Campania: produzione, distribuzione e consumi; La struttura produttiva; Il sistema delle imprese e problematiche di filiera; Prospettive per il settore vitivinicolo; Bibliografia).