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a cura di Gianni Salvaterra
L'aceto balsamico tradizionale di Modena
 

Gli astrali simboli, le alchimie, i tramandi segreti, il patrimonio di scienza oscuratamente codificata tra sperimentalismo spontaneo ed empirico che riguardano l'humus storico, l'uso delle diverse essenze di legno per la fabbricazione dei vaselli, delle diverse uve per ottenere l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è bene che restino chiusi e protetti nel fare antico di pochi produttori che ne garantiscono l'esistenza.
Questo deve essere affinchè le doverose informazioni riguardanti un prodotto regionale, ma di rilevanza ormai mondiale, non vadano a devastare una realtà quasi "sacra" proprio sul punto di dissacrarne le malacopie, i fraintendimenti, le mistificazioni.


isbn: 9788870198133
pagine: 214
formato: 14 x 30
lingua: Italiano
euro 49.06
 
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