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Mirko Martinelli
Balsamico che passione!
 
Il manuale si rivolge a chi intende avviare la produzione di aceto balsamico tradizionale, illustrando in modo chiaro e particolareggiato tutte le operazioni inerenti l'avviamento e la conduzione di una acetaia familiare. I metodi di produzione e gli accorgimenti operativi riportati, indispensabili per arrivare ad ottenere un ottimo aceto balsamico, sono il frutto oltre che della personale eperienza dell'autore, anche di una paziente ricerca durata oltre un anno presso i pił rinomati produttori di aceto balsamico modenesi.
La completezza dell'esposizione, unitamente agli aspetti storici e gastronomici trattati, rendono appettibile il manuale anche per gli acetificatori pił esperti che da tempo seguono con amore questa pratica di produzione artigianale, propria delle terre dell'antico ducato Estense.


isbn: 9788875492052
pagine: 110
formato: 17 x 24
lingua: Italiano
euro 12.00
 
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