La patata è certamente un prodotto della tradizione, che richiede però moderne strategie di marketing e innovazioni tecniche per vincere le sfide del mercato e in particolare la concorrenza dei paesi nord-europei. Ecco perché si rende necessaria un’opera completa che descriva i più recenti traguardi raggiunti sotto il profilo genetico - alla ricerca di varietà adatte agli ambienti e alle tipologie produttive del nostro paese - nonché in tema di coltivazione, con particolare riguardo ai moderni sistemi di monitoraggio degli elateridi e di previsione della peronospora, e infine sul fronte della promozione del prodotto, attraverso una rilettura del successo conseguito da alcuni marchi commerciali in virtù di efficaci campagne pubblicitarie. Il quadro è completato da un’analisi approfondita del valore nutrizionale del tubero.
Sommario 1. Il lavoro dei breeders; 2. Tecniche di coltivazione; 3. La produzione biologica; 4. In coltura extrastagionale; 5. Per vincere le sfide del mercato; 6. Il consumo alimentare.