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Charles AlaisScienza del latte
Un'opera importante e aggiornata, una vera enciclopedia del latte,frutto di un'intera vita spesa a conoscere le infinite veritą che il latte contiene.Un'opera che difficilmente
troverą concorrenti in un'epoca tesa alla massima specializzazione e che tende a separare del tutto la biochimica dalla fisico-chimica,
la microbiologia dalla tecnologia,
la strutturistica dalla ricerca dei nuovi prodotti.
Questi volumi seguono una rigorosa correttezza tecnico-scientifica e una esposizione semplice con molte illustrazioni a colori. Testi sia per hobbysti sia per professionisti. Ampia scelta per l'agricoltura biologica e biodinamica.
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