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Luigi Odello, Carlo Odello
Espresso Italiano Tasting (Ediçao portuguesa)
LAS 8
 
O livro
Aprender a distinguir, em uma chávena de café, o mérito dos grãos dos quais este deriva, a qualidade do torrefactor, a eficiência das máquinas e a habilidade de um barman: este é o objectivo do exemplar Espresso Italiano Tasting, o primeiro livro dedicado a análise sensorial e à apreciação desta famosa bebida italiana. Espresso Italiano Tasting é um resumo de tudo o que tem sido feito nos últimos dez anos no campo da análise sensorial de café pelo “Istituto Internazionale Assaggiatori di Caffé” e do grande número de experts pertencentes ao mesmo.
Espresso Italiano Tasting está escrito num modo conciso e claro: como degustar um café, características positivas e possíveis defeitos presentes num café, escala e método de avaliação sensorial, geografia do local e modo de produção de um café, arte da mistura e da torrefacção e equipamentos necessários para o preparo de um excelente café.

Os autores
Luigi Odello é professor de análise sensorial em várias universidades e director de uma empresa que se ocupa de inovação tecnológica e de análise sensorial. No sector de café, além de ser secretário geral do Instituto Nacional de Expresso Italiano e do Instituto Internacional de Degustação de café, é editor da revista “L’Assaggio” e escreve para importantes jornais nacionais. É, ainda, autor de dez livros, e presidente do “Centro Studi e Formazione Assaggiatori”.
Carlo Odello é sócio da empresa Odello M & L Studio Associato, que ocupa da edição de novas publicações. Participou da produção de “Il barman - guida a una professione di successo” e, por um longo tempo foi membro da redacção da revista “L’Assaggiatore”.


isbn: 8870148181
pagine: 167
formato: 12 x 21
lingua: Portoghese
euro 18.00
 
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